Privatrestaurant seit 2003 - Weinimport - Feinkost - Kochkurse
Hohenzollernstr. 79
66117 Alt-Saarbrücken
Mobil 0178 - 3382820 (keine SMS)
diekonkreteutopie@yahoo.de
Ab Dienstag, den 17.09.2013, hat die "konkrete Utopie" in der Hohenzollernstrasse 79 wieder mittags von Dienstag bis Freitag
ab 11.30 Uhr bis 15 Uhr mit einem leckeren Mittagsangebot geöffnet.
Pizza-Mittagstisch am Freitag, den 2. Oktober
Von 12 bis 15:30 Uhr
Vorspeisen
1. Tomatensalat alla Calabrese: Mit Rund- und Kirschtomaten, Chili, roten Zwiebeln, wildem Oregano, Basilikum und weißem Balsamico
2. Radicchio-Salat alla zucchina dolce: Radicchio, geraspelte Zucchini, Balsamico, Möhrenstifte und in Weißwein blanchierte Auberginenstreifen
Pizzen
1. Bufalina: Handgezupfte San Marzano Tomaten, Basilikum und Büffelmozzarella
2. Tonno e cipolla: Rote Zwiebeln, sizilianischer Olivenölthunfisch, Tomatensugo, Basilikum und Büffelmozzarella
3. Napoli: Tomatensugo, Büffelmozzarella, Sardellen, Oliven, Kapern
4. Gorgonzola: Mit Mozzarella, Tomatensugo und Gorgonzola
5. Funghi, Rucola e Parmigano: Tomatensugo, Champignons, Büffelmozzarella, Basilikum, Rucola, gehobelter Parmesan, Balsamico
6. Chorizo: Tomatensugo, Büffelmozzarella, Zwiebeln und spanische feurige Chorizo
Vorspeise und Pizza der Wahl im Menü – 15 €
Genusserweiterung mit italienischer Flair-Flatrate: Vorspeise, Pizza der Wahl und Dessert Tartufo Nero (halbgefrorene Schokoladencreme mit einem Zabaione-Kern, umhüllt von Kakao und kleinen kandierten Haselnusstückchen) – 19 €
Abendkarte am 25. September
Unsere Herbstdelikatessen wieder am Freitagabend zu erleben. Die Küche hat von 19 bis 21:30 Uhr geöffnet
Vorspeisen
a) Miesmuscheln – Erleben Sie das einfachste und leckerste Miesmuschelrezept nach süditalienischer Art mit Knoblauch, Basilikum, Chili, Prosecco und Tomatensugo
b) Hokkaido Kürbis-Roquefort-Suppe – eine Kombination aus cremig-mildem Kürbis und der pikanten Note des berühmten französischen Schimmelkäses, mit gerösteten Pinienkernen, Weißbrotcrustini und Kürbiskernöl angemacht
c) Culatello, der berühmte luftgetrocknete Nußschinken aus Parma, auf gebratenen Limonenseitlingen. Hier wieder eine Premiere, eine Hochzeit zwischen luftgetrocknetem Schweinefleisch und aromatischen, exotischen gelben Pilzen mit reifem Parmesan und Edelbalsamico angemacht
Hauptspeisen
a) Risotto porcini & Tartufo autonnale – Steinpilzrisotto, mit Hingabe zubereitet. Cremig und von Natur aus feinschmeckend, mit hausgemachtem Steinpilzfond und mit frischem Herbsttrüffel abgeschmeckt
b) Dünne Hartweizen-Bandnudeln mit Hirschragout – Jetzt wieder unser berühmtes zartes Hirschkalbgulasch toskanischer Art mit Rotwein und Schokolade geschmort
c) Orecchiette mit Venusmuscheln, Gambas und Zucchini – Dieses mal eine alpulische Fischspezialität. Auf einem Knoblauch-geriebene Zucchini-Kräuterbeet, öffnen sich die Venusmuscheln und treffen die Wildgambas in einer Eiweißexplosion. Mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben angemacht
Dessert
Mascarpone-Apfel-Kuchen – Süß-säuerlich, herbstlich und cremig. Ein Kuss aus der Gegend des Vulkan Vesuv
Menüpreis 35 €
Menü mit Steinpilz-Trüffel-Risotto 38 €
Maccheroni Calabresi AstorinoTraditionelle kalabrische Nudelform auch als "Maccheroni al Ferreto "bekannt , da sie mit Hilfe von Stricknadeln (Ferretto) hergestellt werden.
Die Maccheroni werden normalaweise mit "pomodoro fresco", "pecorino" und "peperoncino " gegessen oder bei besonderen Festlichkeiten mit einer Fleischsoße (Lamm-Rinder-Schwein und "Salsiccia"). Sie passen aber auch zu Fischragout . Der Produzent , Astorino, ist der erste Hesteller, der diese Traditionelle kalabrische Nudeln auf den Markt gebracht hat. Vorher gab es diese Maccheroni Maccheroni nur von der "Nonna "selbstgemacht. |
Pinot SektPinot Sekt Brut
Experimenteller Moselsekt vom Weingut Kirsten, unserer Meinung nach der besten Sektmanufaktur in Deutschland! |
Peperoncini Calabresi rotondi ripieni al Tonno ditta Buscema.Bei diesem Produkt handelt es sich um eine typsche kalabrische Paprikasorte Sie ist angenehm in der Schärfe und rund in der Form.
Mit Thunfisch und Brot gefüllt , etw. scharf , eine besondere Tapa auf ihrem Tisch! |
Ventresca di TonnoDie "Ventresca" ist ein äußerst delikates Stück des Thunfisches, eine gewisse Form vom "Bauchspeck des Thunfisches".. Das zarteste und saftiges Stück wird von allen Gourmets hochgeschätzt. Eine halbe Zitrone und einige Tropfen gutes Olivenöl auf die Ventresca: che sapore!!! Eine super Tapa mit der Sie Ihre Gäste überraschen können!!
In Olivenöl eingelegt . |
Confetture del FrantoioBiodynamische Konfeture
Handgemachte Konfitüre aus Zitrusfrüchen nach altem Bauernrezept: Zitronen , Orangen , Mandarinen die zwischen Olivenbäumen wachsen. Produziert von der berühmten ital. Olivenölmühle "Il Frantoio di Ostuni". Nicht nur zum Frühstuck, sondern auch als Nachspeise und zu Käse ein Genuss Amici: Möchten Sie ein schnelles Rezept, wenn Sie zur späten Stunden etwas geniessen "müssen"? Lassen Sie 200 Gramm Gorgonzola mit einem Löffelchen Grappa schmelzen, dann fügen Sie 1 Suppenlöffel "Confettura di Arancia" hinzu. Alles zu einer feinen Creme über die Penne Martelli und "Buon Appetito"!!! |
Ricotta Affumicata Crotonese DOPGeräucherter Schafskäse aus Kalabrien . Die Ricotta besteht aus einem Milcheiweiß ,(Milchalbumine) , das nicht schmilzt . Dafur wird die Ricotta heiß geräuchert, mit Rauch aus Oliven- und Zitrusfrüchte- Holz . Es handelt sich um einen sehr kräftigen und speziellen Käse . Probieren Sie ein Pesto aus getrockneten Tomaten , Mandeln , Knoublauch , Chllies und Ricotta affumicata .
Die Ricotta affumicata wird vakumiert verpackt. Gekühlt hält sie sich auch im geöffneten Zustand sehr lange. |
