Privatrestaurant seit 2003 - Weinimport - Feinkost - Kochkurse
Hohenzollernstr. 79
66117 Alt-Saarbrücken
Mobil 0178 - 3382820 (keine SMS)
diekonkreteutopie@yahoo.de
Ab Dienstag, den 17.09.2013, hat die "konkrete Utopie" in der Hohenzollernstrasse 79 wieder mittags von Dienstag bis Freitag
ab 11.30 Uhr bis 15 Uhr mit einem leckeren Mittagsangebot geöffnet.
Freitag 24.01.20 Abendkarte ab 19.00 Uhr
Einlass 19 bis 21.30 Uhr
Vorspeisen
a) Geräucherter Rinderfilet-Schinken auf gebratenen süß-scharfen Austernpilzen 13 €
b) Caprese mit Büffelmozzarella – Cremige Büffelmozzarellascheiben auf Ochsenherzentomaten mit Basilikum, Balsamico und Olivenöl angemacht 10 €
c) Wildgambas auf Belugalinsen 13 €
d) Indiviensalat „vegan“ - mit Cockteiltomaten , Zwiebeln , Mangochilidressing – eingelegte Waldpilze aus Kalabrien, getrocknete Tomaten und Auberginenstreifen 11 €
Hauptgang
Pasta: Strozzapreti, die typische Pastaform aus Süditalien, direkt von uns importiert von der Pasta-Manufaktur Asterino Crotone.
a) alla salsiccia - Das klassische Ragout aus italo grober Bratwurst mit Zwiebeln und Tomaten geschmort 14 €
b) Mazzaro´ - sizilianische Paprika, Handball große Auberginen, Sahne, Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Olivenpesto serviert mit geraspeltem gesalzenen Schafricotta (ohne Ricotta vegan) 14 €
c) „alla cozza & calamaretta“ - mit einem Ragout aus kleinen napoletanischen Calamares, Miesmuscheln, und San Marzano Tomaten 16 €
d) Rotwein Hirschkalbragout aus der Keule 16 €
Dessert
a) Cassata – die traditionelle sizilianische Eisspezialität aus einer Lage Zabaione-Eiscreme, einer Lage Schokoladen-Eiscreme und einer Eiscreme mit kandierten Kirsch-, Orangen- und Haselnussstückchen 6 €
b) Panna cotta mit Ragout aus roten Früchten 6 €
Genießen Sie à la carte oder als 3-Gänge-Menü für 33€
Samstag 25.01.20 Abendkarte ab 19.00 Uhr
Einlass 19 bis 21.30 Uhr
Vorspeisen
a) Geräucherter Rinderfilet-Schinken auf gebratenen süß-scharfen Austernpilzen 13 €
b) Caprese mit Büffelmozzarella – Cremige Büffelmozzarellascheiben auf Ochsenherzentomaten mit Basilikum, Balsamico und Olivenöl angemacht 10 €
c) Indiviensalat „vegan“ - mit Cocktailtomaten, Zwiebeln, Mangochilidressing – eingelegte Waldpilze aus Kalabrien, getrocknete Tomaten und Auberginenstreifen 11 €
d) sizilianischer gelbflossiger Thunfisch in Olivenöl eingelegt auf Belugalinsen 13€
Hauptgang
- Pasta: Strozzapreti, die typische Pastaform aus Süditalien, direkt von uns importiert von der Pasta-Manufaktur Asterino Crotone.
a) alla salsiccia - Das klassische Ragout aus italo grober Bratwurst mit Zwiebeln und Tomaten geschmort 14 €
b) Mazzaro´ - sizilianische Paprika, Handball große Auberginen, Sahne, Kirschtomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum und Olivenpesto serviert mit geraspeltem gesalzenen Schafricotta (ohne Ricotta vegan) 14 €
c) Rotwein Hirschkalbragout aus der Keule 16 €
- Risotto mit Miesmuscheln, Wildgambas und kleinen neapolitanischen Calamares 18€
Dessert
a) Cassata – die traditionelle sizilianische Eisspezialität aus einer Lage Zabaione-Eiscreme, einer Lage Schokoladen-Eiscreme und einer Eiscreme mit kandierten Kirsch-, Orangen- und Haselnussstückchen 6 €
b) Panna cotta mit Ragout aus roten Früchten 6 €
Genießen Sie à la carte oder als 3-Gänge-Menü für 33€ mit Risotto 35€
Maccheroni Calabresi AstorinoTraditionelle kalabrische Nudelform auch als "Maccheroni al Ferreto "bekannt , da sie mit Hilfe von Stricknadeln (Ferretto) hergestellt werden.
Die Maccheroni werden normalaweise mit "pomodoro fresco", "pecorino" und "peperoncino " gegessen oder bei besonderen Festlichkeiten mit einer Fleischsoße (Lamm-Rinder-Schwein und "Salsiccia"). Sie passen aber auch zu Fischragout . Der Produzent , Astorino, ist der erste Hesteller, der diese Traditionelle kalabrische Nudeln auf den Markt gebracht hat. Vorher gab es diese Maccheroni Maccheroni nur von der "Nonna "selbstgemacht. |
Pinot SektPinot Sekt Brut
Experimenteller Moselsekt vom Weingut Kirsten, unserer Meinung nach der besten Sektmanufaktur in Deutschland! |
Peperoncini Calabresi rotondi ripieni al Tonno ditta Buscema.Bei diesem Produkt handelt es sich um eine typsche kalabrische Paprikasorte Sie ist angenehm in der Schärfe und rund in der Form.
Mit Thunfisch und Brot gefüllt , etw. scharf , eine besondere Tapa auf ihrem Tisch! |
Ventresca di TonnoDie "Ventresca" ist ein äußerst delikates Stück des Thunfisches, eine gewisse Form vom "Bauchspeck des Thunfisches".. Das zarteste und saftiges Stück wird von allen Gourmets hochgeschätzt. Eine halbe Zitrone und einige Tropfen gutes Olivenöl auf die Ventresca: che sapore!!! Eine super Tapa mit der Sie Ihre Gäste überraschen können!!
In Olivenöl eingelegt . |
Confetture del FrantoioBiodynamische Konfeture
Handgemachte Konfitüre aus Zitrusfrüchen nach altem Bauernrezept: Zitronen , Orangen , Mandarinen die zwischen Olivenbäumen wachsen. Produziert von der berühmten ital. Olivenölmühle "Il Frantoio di Ostuni". Nicht nur zum Frühstuck, sondern auch als Nachspeise und zu Käse ein Genuss Amici: Möchten Sie ein schnelles Rezept, wenn Sie zur späten Stunden etwas geniessen "müssen"? Lassen Sie 200 Gramm Gorgonzola mit einem Löffelchen Grappa schmelzen, dann fügen Sie 1 Suppenlöffel "Confettura di Arancia" hinzu. Alles zu einer feinen Creme über die Penne Martelli und "Buon Appetito"!!! |
Ricotta Affumicata Crotonese DOPGeräucherter Schafskäse aus Kalabrien . Die Ricotta besteht aus einem Milcheiweiß ,(Milchalbumine) , das nicht schmilzt . Dafur wird die Ricotta heiß geräuchert, mit Rauch aus Oliven- und Zitrusfrüchte- Holz . Es handelt sich um einen sehr kräftigen und speziellen Käse . Probieren Sie ein Pesto aus getrockneten Tomaten , Mandeln , Knoublauch , Chllies und Ricotta affumicata .
Die Ricotta affumicata wird vakumiert verpackt. Gekühlt hält sie sich auch im geöffneten Zustand sehr lange. |
