Freitag 24.5 Abendkarte

Vorspeisen:

a) Sgombri con le cipolle – gegrillte und in Olivenöl eingelegte Makrelenfilets mit karamellisierten süßen Zwiebeln serviert 10€

b) Pomodori e Burrata – ein Kuss aus der tacco d'Italia – kennen Sie schon Burrata, den cremigen Frischkäse? Serviert mit Eierfrüchtetomaten, getrocknete Tomaten und viel Basilikum 10€

Hauptgang:
Pasta: Orechiette (traditionelle Hartweizennudeln aus Apulien von Hand gedreht, in Form von kleinen Öhrchen) mit

a) mit Zucchini, Kirschtomaten, Knoblauch und Rucolapesto mit gehobeltem Parmesan und frischer Petersilie abgeschmeckt 14€

b) Con involtini di manzo – mit kleinen Rinderrouladen aus Minutensteaks mit Hackfleischteig gefüllt und aromatischem Zwiebel-Tomatensugo geschmort 15€

c) Con involtini di melanzane – kleine vegetarische Rouladen von in Olivenöl gebratener Aubergine mit einem Knoblauch-Brot-Parmesan-Teig gefüllt mit frischer Mozzarella fior di latte abgeschmeckt 15€

Dessert:

Torta caprese di cioccolata - der berühmte Schoko-Mandel-Pinienkerne-Kuchen von der Insel Capri am Golf von Neapel ist wieder da! 5€

Essen à la carte oder als 3-Gänge-Menü für 25€ genießen

Sepcialita:
Medaillons aus dem Schweinefilet vom schwarzen Iberico-Schwein in Pedro Ximenez Soße, serviert mit einer Gemüsepfanne, Bratkartoffeln und Beilagesalat 22€

-29.05.19 -Ensemble Unverhofft in der Konkreten Utopie

Vorspeisen:
a) Caprese mit einer milchweinenden Scheibe aus einer 500g Kugel original Büffelmozzarella Campana DOP und Ochsenherzen-Tomaten mit Thaibasilikum, weißem Balsamico und Balsamico Reserva angemacht

b) luftgetrockneter Schweinerücken von biodynamischen sympathischen kalabrischen Halbwildschweinen auf Radicchio und Rucola, Champignons und gehobeltem Parmesan

Hauptgang: 
Strozzapreti al Bergamotto (die neueste Kreation von der kalabrischen Nudelbaron Astorino: traditionelle Hartweizennudeln aus Apulien von Hand gedreht mit Bergamottenöl aromatisiert) mit

a) “al guanciale di pescatrice“ - liebe Freunde der Fischküche! Erleben Sie das saftigste Stück vom Seeteufel: Die Bäckchen – bei uns süditalienischer Art mit Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Eierfrüchtetomaten, Zucchini gegart mit Zitronentropfen angemacht Ein Fischragout, das Sie nicht vergessen werden.

b) Fasanenkeulenragout – bella toscana – eine Freude für die Liebhaber des Wildgerichts: Knochenfreie Fasanenkeule vom Jagdfasan toskanischer Art mit Würfelchen von Pancetta scharf angebraten und dann mit Wildfond, Rotwein, Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Tomatensugo geschmort. Eine Speise, die unglaublich viel Kraft gibt, um die Strapazen des modernen Way of Life zu vertragen

c) Grün-Spargelragout – genießen sie grüne Spargelscheibchen und deren Köpfe südiatlienischer Art zubereitet. Mit Knoblauch, Kirschtomaten, Chili, Prosecco, Honig gebraten, mit selbstgemachtem Spargelfond abgelöscht und gehobeltem Büffel-Parmesan abgeschmeckt


Dessert:
Torta della nonna - Torta della nonna (toskanischer Oma-Kuchen) traditionelle Kuchenspezialität aus Pisa mit reduzierten Zitronensirup, leichter Patisseriecreme, Mandeln und Pinienkernen auf einem fluffigen Biskuitteig

Als 3-Gänge-Menü für 37€ genießen!