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Fr., 09.11.2018, 18:00 - 22:00 Uhr - Zusammen kochen!

"Sughi e Paste del Sud Italia" - ein Pastaworkshop über die traditionelle, authentische Pastaform Süditaliens und die entsprechenden Saucen.

Liebe Freunde der guten Küche, mit diesem Kurs möchte ich Ihnen drei traditionelle Pastarezepte Süditaliens beibringen. Zuerst werden wir eine sizilianische, fast verlorene Nudelart entdecken, die Busiata. Eine alte sizilianische Pastasorte in Form von lang gedrehten Locken. In der Vergangenheit wurde diese Nudelsorte mit den Metallstangen eines Regenschirms gedreht. Diese wird verkostet mit einem Ragout aus violetten Auberginen, Datteltomaten, Kapern und frischem, roten Thunfisch. Danach genießen wir die Spaghetti alla Chitarra, eine sehr lange dicke Spaghettisorte mit einer sehr rauen Oberfläche, dazu ein frisches und schmackhaftes Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Walnüssen, Pecorino, Petersilie, grünem Chili, Pinienkernen und Basilikum. Zum Schluss werden wir ein Pasticcio di Paccheri alla napoletana zubereiten. Die Paccheri sind 5 cm lange Maccheroni mit einem Durchmesser von 1,5 cm. Kandiert mit einer Sauce aus Salsiccia, Rindfleisch und Tomatensugo, angereichert mit hartgekochten Eiern und Würfeln vom Provolone, werden sie mit viel Parmesan im Ofen gebacken. Eine kleine Vorspeise und ein simples Dessert werden unseren kulinarischen Abend abrunden. Die Nudeln, die wir für den Kurs verwenden, stammen aus Kalabrien und werden von einer kleinen Pastamanufaktur erstellt. Zu dem Salat trinken wir einen Prosecco und zu jedem Pastagericht werde ich Ihnen den korrespondierenden Wein vorschlagen.
Wir sind dabei!
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111 Geschäfte in der Region Saar-Lor-Lux die man erlebt haben muss


Mezzi Paccheri al bronzo Valente

Mezzi Paccheri al bronzo Valente



Spaghetti Martelli

Die "famiglia Martelli"aus Lari (Pisa) gehört der Italienischen Nudelnaristokratie an. Die Pasta wird von Hand nur in Papier eingepackt, mehr Informationen bei www.martelli.info

Spaghetti Martelli



 

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